At the helm of this Grenoble institution is Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France and 2007 World Champion Cheesemaker!
Le meilleur fromager du monde est à Grenoble : "Je suis né dans le fromage"
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C’est avec le son de la voix rauque de Bernard que les clients sont accueillis. Il est à peine neuf heures ce vendredi de janvier, pourtant les amoureux de fromages défilent. Dans l’antre des Mure-Ravaud à Grenoble, des centaines de fromages sont proposés au curieux.
Depuis près de 40 ans, Bernard Mure-Ravaud tient la fromagerie des Alpages. Sacré champion du monde en 2007, le patriarche transmet son savoir-faire à son fils.
Une voix grave, un ton direct et un regard espiègle. C’est avec cette recette que Bernard Mure-Ravaud a conquis le cœur des Grenoblois. À la boutique des Alpages, des scènettes dignes de Feydeau s’enchaînent entre les clients et le fromager.
« On veut théâtraliser le produit et c’est ce que viennent chercher les gens », explique Bernard avant de confesser que « certains sont impressionnés ou ont peur de ma grosse voix« .
Les nombreux prix de Bernard Mure-Ravaud
Bernard Mure-Ravaud a remporté le Concours international du métier de fromager en 2007. Un sacre qui vient compléter une année remplie de succès puisque le fromager a reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Bernard Mure-Ravaud est également présent dans le Guinness Book des records :
Le record du plus grand plateau de fromages du monde, avec 479 variétés de fromages français présentées sur un plateau de 64 mètres carrés.
Le fromager à moustache partage l’amour de ses produits à ses clients et avec sa famille. Au détour d’une prise de commande, Bernard présente sa maman, 87 ans, fidèle au poste « tous les matins et avec le sourire ».
Chez les Mure-Ravaud, le fromage se partage. Depuis plusieurs mois, Renaud, le fils, a repris les rênes de la fromagerie.
« J’ai plein d’idées pour développer la fromagerie »
Le Saint-Marcellin, l’Époisses ou le comté : aucun fromage n’a de secret pour Renaud Mure-Ravaud. Du haut de ses trente ans, le fils Mure-Ravaud dicte une politique moderne à la fromagerie : « Je veux diversifier l’offre. On a notamment créé un calendrier de l’Avent de fromages ou encore une box et il est fort probable que l’on soit présent au marché de Noël 2023« .
Renaud veut donner une nouvelle identité à la fromagerie des Alpages.
Le jeune fromager confie à actu Grenoble « dormir très peu », mais il a conscience du privilège et ambitionne de faire « encore mieux » que son papa : « Je suis né dans le fromage et j’ai plein d’idées pour développer la fromagerie ».
Jamais très loin, l’empereur du fromage à Grenoble nous murmure être « très fier » de son fils. Le duo père-fils partage la même étincelle dans leurs yeux lorsqu’ils évoquent à l’unisson les nombreux clients qui reviennent pour leur dire, « merci ».
The world's best cheesemaker is in Grenoble: “I was born into cheese”.
Customers are greeted by the sound of Bernard's husky voice. It's barely nine o'clock on this Friday in January, yet cheese lovers are streaming in. Hundreds of cheeses are on offer in the Mure-Ravaud cave in Grenoble.
Bernard Mure-Ravaud has been running the Alpages cheese dairy for almost 40 years. Crowned world champion in 2007, the patriarch is now passing on his know-how to his son.
A deep voice, a direct tone and a mischievous look. It's with this recipe that Bernard Mure-Ravaud has won the hearts of Grenoblois. At the Alpages store, Feydeau-like scenes unfold between customers and the cheese-maker.
“We want to dramatize the product, and that's what people come for,” explains Bernard, before confessing that ‘some people are impressed or afraid of my big voice’.
Bernard Mure-Ravaud's many awards
Bernard Mure-Ravaud won the Concours international du métier de fromager in 2007. This accolade comes on the heels of a successful year in which the cheesemaker was awarded the title of Meilleur Ouvrier de France.
Bernard Mure-Ravaud is also listed in the Guinness Book of Records:
The record for the world's largest cheese platter, with 479 varieties of French cheese presented on a 64-square-meter platter.
The moustachioed cheesemaker shares his love of his products with his customers and family. As he takes an order, Bernard introduces his 87-year-old mom, who is there “every morning with a smile on her face”.
At the Mure-Ravaud family, cheese is shared. Renaud, the son, took over the reins of the cheese dairy several months ago.
“I've got lots of ideas for developing the dairy.
Saint-Marcellin, Époisses or Comté: no cheese holds any secrets for Renaud Mure-Ravaud. At the age of thirty, the Mure-Ravaud son is dictating a modern policy for the cheese dairy: “I want to diversify the offer. We've created a cheese Advent calendar and a boxed set, and we'll probably be present at the 2023 Christmas market.
Renaud wants to give the Alpages cheese dairy a new identity.
The young cheesemaker confides to actu Grenoble that he “sleeps very little”, but he's well aware of the privilege and aims to do “even better” than his dad: “I was born into cheese and I've got lots of ideas for developing the cheese dairy”.
Never far away, Grenoble's cheese emperor whispers that he is “very proud” of his son. The father-son duo share the same sparkle in their eyes as they recall in unison the many customers who come back to say, “thank you”.