Une Glace à Paris - Paris, France - Ice Cream Parlors on Waymarking.com

[FR] Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie – et Olivier Ménard ont travaillé pour les plus belles maisons à l’international tout en gardant dans un coin de leur tête, le rêve de créer une vraie pâtisserie glacée à Paris. Deux talents complémentaires, deux savoir-faire d’excellence, l’envie de croquer le monde et de partager un amour immodéré pour les glaces !

Pari tenu, ils ouvrent Une Glace à Paris en 2015 dans le quartier du Maris et poursuivent l’aventure avec une seconde boutique à Montmartre.

Fondées sur des ingrédients d’excellence, du lait, de la crème et des œufs bien sûr mais aussi des vanilles, chocolats, cafés, pralinés, fruits… de haute qualité, tout est réalisé sur place. Les crèmes montent, montent, montent, les appareils se font légers, vaporeux, zéphyriens, les nougatines succombent délicatement sous la dent, les fèves de cacao embaument, la vanille règne en maîtresse incontestée de ces lieux où bruissent, tourbillonnent, chantent toutes ces machines à merveilles.

Emmanuel Ryon et Olivier Ménard ont voulu satisfaire toutes les envies glacées aussi trouve-t-on dans cet antre magique des glaces en cornets, d’autres en petits pots, des pâtisseries en cornets, des glaces en demi litre à emporter, des pâtisseries glacées à déguster chez soi lors d’un bon repas…

[EN] It can be difficult to choose among the many ice cream parlours in the Marais, but as soon as you enter Une Glace à Paris on Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, you know you’re in safe hands. Signs everywhere remind you that this boutique-cum-tearoom is the joint venture of Emmanuel Ryon, once awarded a Meilleur Ouvrier de France for patisserie and former head of desserts at Maison Pic, and prolific restaurateur Olivier Ménard, who was previously at Pierre Hermé and Harrods, London. It’s a formidable pairing, for sure, and they certainly live up to their reputation.

Light and airy, the shop has a narrow exterior, but is surprisingly roomy inside, with two lavish counters, elegant furnishing and seating space for around 20. There are 24 flavours, all made in the basement below using fresh, seasonal produce and served in perfectly rounded scoops at just-about-to-melt temperature. The beech-smoked vanilla and chocolate flavours are the house speciality, but although impressive, the standout is the Rum Baba ice cream, which combines brilliantly squelchy chunks of rum-soaked cake with the smoked vanilla cream. There’s also a great selection of sorbets, including a fantastically rich orange, carrot and ginger and a fragrant matcha green tea.

Weekday Hours: From: 12:30 PM To: 12:00 AM Weekend Hours: From: 12:30 PM To: 12:00 AM Physical Address: 15 rue saint Croix de la Bretonnerie Paris, France Web Site: [Web Link]

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