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Wheat and mills
At the end of the 19th century, the arrival in the countryside of strong iron plows allowed the cultivation of wheat.
Amendments such as lime have favored this rather demanding crop.
Wheat, more suited to making good bread, is gradually replacing rye and other cereals reserved for animal feed.
Gray bread becomes white bread, a symbol of quality in this era.
The Roussille water mill on the Sèvre is powered by the pavement.
The work of milling the water mill remained in summer, often insufficient, for lack of water in the Sèvre.
Thus on the nearby hill stood, less than 400m from the water mill of Roussille, a windmill.
The two mills then formed a complementary pair, even if the use of the water mill remained paramount.
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Le blé et les moulins
À la fin du XIXè siècle, l’arrivée dans les campagnes de solides charrues de fer a permis la culture du froment (blé).
Les amendements tels que la chaux ont favorisé cette culture assez exigeante.
Le blé, plus adapté à la fabrication du bon pain, remplace peu à peu le seigle et autres céréales réservés à l’alimentation des animaux.
Le pain gris devient du pain blanc, symbole de qualité en cette époque.
Le moulin à eau de la Roussille aménagé sur la Sèvre est alimenté grâce à l’aménagement des chaussées.
Le travail de mouture du moulin à eau demeurait l’été, souvent insuffisant, par manque d’eau dans la Sèvre.
Ainsi sur la colline toute proche se dressait, à moins de 400m du moulin à eau de la Roussille, un moulin à vent.
Les deux moulins formaient alors un couple complémentaire, même si l’usage du moulin à eau restait prépondérant.
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