"Ancien cellier construit en pierre de grès de pays au 12ème siècle, Cette salle est constituée de trois nefs à sept travées voûtées. Les piliers à chapiteaux sculptés sont sumontés d'arceaux en ogives.
Autrefois les vignerons étaient fort nombreux à Epernon. Les coteaux environnants étaient couverts de vignes. Selon l'usage féodal, chaque septième seau de vin qui était pressé dans cette salle revenait au seigneur en rétribution de l'usage du pressoir.
Dans les anciens manuscrits médiévaux des chartes du Prieuré Saint Thomas, cet endroit est désigné sous le nom de "cellier de Haute bruyère". En effet, c'est là que les religieuses, dites Dames de Haute bruyère, conservaient le vin qu'elles récoltaient. Leurs vignes se situaient sur la colline de la Diane qui surplombe la salle des Pressoirs. C'était aussi leur maison d'exploitation pour les droits qu'elles percevaient en nature dans les foires et les marchés d'Epernon."
Sources : Les Anciens Celliers
"Old cellar built of stone sandstone country in the 12th century, This room is made of three naves with seven vaulted bays.The pillars with carved capitals are sumontés of arches ogives.
Formerly the vine growers were very numerous in Epernon. The surrounding hillsides were covered with vineyards. According to feudal custom, every seventh bucket of wine that was pressed in this room returned to the lord in retribution for the use of the press.
In the ancient medieval manuscripts of the Priory Saint Thomas charters, this place is referred to as the "Haute Heather cellar". In fact, it is here that the nuns, known as the Ladies of Haute Huyere, kept the wine they harvested. Their vines were on the hill of Diane overlooking the room Pressoirs. It was also their house of exploitation for the rights they perceived in nature in the fairs and markets of Epernon. "
Sources : The Old Cellar