DE: Seit 1907 werden in unserem Weingut erlesene Weine angebaut. Heute führt Karsten Lunnebach unseren Betrieb in der vierten Generation. Der Name Lunnebach steht für Reinheit und Bekömmlichkeit der von uns hergestellten Weine.
Qualität statt Quantität.
Das ist unser Motto. Durch einen reduzierten Rebanschnitt im Frühjahr in unseren Weinberg streben wir eine geringere Traubenmenge im Herbst an. Dadurch erhalten wir höhere Mostgewichte und volle harmonische Weine. Die Arbeiten in den Weinbergen werden gewissenhaft und qualitätsorientiert durchgeführt. Um die optimale Qualität zu erreichen, werden die Trauben von Hand gelesen. Hier wird der erste Grundstein für reintönige Weine gelegt.
Im Weinkeller achten wir auf das traditionell Bewährte mit Blick auf technische Neuerungen im modernen Weinausbau. Unsere Traubenannahme im Weingut erfolgt ausschließlich über das Prinzip das traubenschonende Kippsystem. Hier werden die Trauben zu keinem Zeitpunkt gepumpt. Dadurch bleiben die Traubenstiele und Kerne unbeschädigt und es werden keine ungewünschten Bitterstoffe gelöst. Der eigentliche Pressvorgang erfolgt über eine pneumatische Traubenkelter. Hier werden die Trauben sehr schonend angepresst. Um auch hier keine störende Bitterstoffe zulösen gilt es hier nicht auf den letzten Tropfen aus den Trauben auszupressen.
Um keine „wilde Gärung“ zu riskieren wird der frische Traubenmost beim Pressvorgang auf eine Temperatur von ca. 9° C gekühlt. In den Edelstahltanks wird der Traubenmost durch die Hefen vinifiziert. Die Gärung erfolgt über die Spontangärung aber auch über die Zugabe von Reinzuchthefen. In beiden Fällen liegt hier ein großes Augenmerk auf die Gärführung. Dies erreichen wir durch die neue Kühltechnik in unserem Weinkeller.
Nach der Gärung bleibt der junge Wein einige Wochen auf der Feinhefe. Während des Lagerzeitraums rühren wir den Jungwein immer wieder im Fass auf. Durch die Bewegung wird der Wein geklärt und die Batonnage bewirkt zusätzlich, dass der Wein rund wird und an Fülle sowie einen fruchtigen, cremigen Geschmack gewinnt. Die Batonnage ist also ein Prozess zur Qualitätssteigerung von Weinen während der Lagerung. Unter Batonnage versteht man den Prozess des Aufrührens der Hefe, die dadurch vor der Zersetzung geschützt wird.
Nach dem Hefelager wird der Jungwein über einen Kieselgurfilter filtriert. Dies ist in unseren Augen die schonendste Filtrationstechnik für unser Weingut. Die Abfüllung der Weine erfolgt über einen Lohnabfüller. Hier steht uns die mordernste Abfülltechnik zur Verfügung. Egal ob wir unsere Weinflaschen mit Naturkorken, Drehverschluss oder mit Glasstopfen verschließen möchten. Alle Varianten stehen uns hier zur Verfügung.
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EN: Since 1907 exquisite wines are cultivated in our vineyard. Today, Karsten Lunnebach runs our company in the fourth generation. The name Lunnebach stands for the purity and wholesomeness of our wines.
Quality not quantity.
This is our motto. Due to a reduced section of grapes in spring in our vineyard, we are aiming for a lower quantity of grapes in autumn. This gives us higher must weights and full harmonic wines. The work in the vineyards is performed conscientiously and quality-oriented. In order to achieve the best quality, the grapes are read by hand. This is the first cornerstone for pure wines.
In the wine cellar we pay attention to the traditionally tried and tested with regard to technical innovations in modern wine cultivation. Our grape picking in the winery is carried out exclusively by means of the principle of the grape-friendly tilting system. Here the grapes are not pumped at any time. As a result, the grape stalks and kernels remain undamaged and no undesirable bitter substances are dissolved. The actual pressing process is carried out by means of a pneumatic grape cutter. Here the grapes are very gently pressed. In order to avoid any disturbing bitter substances, it is not necessary to squeeze the last drops out of the grapes.
In order not to risk "wild fermentation", the fresh grape must is cooled to a temperature of approx. 9 ° C during the pressing process. In the stainless steel tanks the grapes are vinified by the yeasts. The fermentation is carried out by the spontaneous digestion but also by the addition of pure breeding yeasts. In both cases, a great deal of attention is paid to fermentation. This is achieved by the new cooling technology in our wine cellar.
After the fermentation, the young wine stays for a few weeks on fine yeast. During the storage period we stir the young wine again and again in the barrel. The wine is clarified by the movement, and the Batonnage also causes the wine to turn round and gain a rich, creamy flavor. The Batonnage is therefore a process for increasing the quality of wines during storage. Batonnage is the process of stirring the yeast, which is thereby protected from decomposition.
After the Hefelager, the young wine is filtered through a kieselguhr filter. This is in our opinion the most gentle filtration technology for our vineyard. The bottling of the wines is carried out by a filling machine. This is where the most modern filling technology is at our disposal. Whether we want to close our wine bottles with natural corks, twist-locks or with glass stoppers. All variants are available here.