Les marais salants de la Guittière - Talmont Saint Hilaire - France
Posted by: 
Alfouine
N 46° 26.766 W 001° 38.915
30T E 603799 N 5144500
Aujourd'hui quelques sauniers entretiennent encore les bassins et œillets pour récolter un sel très blanc grâce à un procédé unique de lavage. D'une grande richesse biologique cet espace est l'hôte de nombreuses espèces d'oiseaux.
Waymark Code: WM147KW
Location: Pays de la Loire, France
Date Posted: 05/07/2021
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Today some salt makers still maintain the basins and carnations to collect a very white salt thanks to a unique process of washing. This area is biologically rich and is home to many species of birds.
Les marais salants de la Guittière
Credits
Les marais salants de la Guittière : un paysage incroyable
Les Marais salants de la Guittière font partie d’une zone classée que l’on se doit de respecter et protéger. Ils sont constitués d’un important réseau hydraulique séparant : marais à poissons, marais salants et bras de mer. Samuel prend le temps de nous expliquer ces différentes zones qui sont très importantes pour la faune et la flore locale.
Il faut savoir, que le marais demande une préparation et un entretien très important, ce sont des activités assez physiques. Les bassins demandent une attention particulière : il faut les maintenir en forme en consolidant les pourtours avec de la vase, enlever le surplus qui a pu s’accumuler au fond du bassin, vérifier les vannes et le circuit d’alimentation en eau … Une fois l’entretien réalisé il ne reste plus qu’à attendre la belle saison pour commencer le travail.
Plongée au coeur de l'or blanc de la Guittière
Vient le moment de découvrir le travail du saunier qui perpétue une véritable tradition ancestrale. Chaque jour le même rituel, armé d’une rabale, il faut récolter le sel, le laver, le mettre à l’abri, préparer le marais et surtout suivre la météo. En effet, être saunier, c‘est dépendre entièrement de la météo. Les conditions idéales : du soleil, de la chaleur et beaucoup de vent pour que l’évaporation de l’eau soit optimum.
Aujourd’hui ce sont encore 3 sauniers qui effectuent ce travail et préservent ainsi cette tradition de la récolte de l’or blanc. Un nom qui convient parfaitement au sel de la Guittière qui tient sa couleur d’une technique propre au site : le sel est lavé à l’eau de mer pour le rendre très blanc.
Avant de terminer la visite, on a bien sûr le droit de goûter ce fameux or blanc mais Samuel nous fait aussi découvrir quelques plantes du marais qui se dégustent telle que la fameuse Salicorne … vous voulez la découvrir ? Alors rendez-vous lors de la prochaine visite du CCT
The salt marshes of La Guittière
The salt marshes of La Guittière: an incredible landscape
The Guittière salt marshes are part of a classified area that must be respected and protected. They are made up of an important hydraulic network separating: fish marshes, salt marshes and sea arms. Samuel takes the time to explain us these different zones which are very important for the local fauna and flora.
It is important to know that the marshes require a very important preparation and maintenance, they are quite physical activities. The ponds require special attention: they must be kept in shape by consolidating the edges with mud, remove the excess that may have accumulated at the bottom of the pond, check the valves and the water supply system ... Once the maintenance is done, all that remains is to wait for the summer season to begin the work.
Diving into the heart of the white gold of La Guittière
The time has come to discover the work of the salt worker who perpetuates a true ancestral tradition. Every day the same ritual, armed with a rake, he has to harvest the salt, wash it, put it in the shelter, prepare the marsh and especially follow the weather. Indeed, to be a salt worker is to depend entirely on the weather. The ideal conditions: sun, heat and a lot of wind so that the evaporation of water is optimal.
Today there are still 3 salt workers who carry out this work and thus preserve this tradition of harvesting white gold. A name that suits perfectly the salt of La Guittière which gets its color from a technique specific to the site: the salt is washed with sea water to make it very white.
Before ending the visit, we have of course the right to taste this famous white gold but Samuel also makes us discover some plants of the marsh which are tasted such as the famous Salicorne... you want to discover it? Then let's meet during the next visit of the CCT
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