"Un Binoculaire situé sur le Bastion de la Hollande, qui vous permettra d'admirer la Baie de Saint-Malo et les différents forts dont celui du Petit-Bé.
Le bastion de la Hollande a été construit en 1674 à la suite de l’effondrement d’une partie du mur de la ville qui protégeait une ancienne plate-forme, qui abritait trois moulins à vent appelés moulins de Collin.
Il fut achevé par l'ingénieur Siméon de Garengeau et armé de plusieurs armes offertes à la ville en 1696 par le comte de Toulouse, gouverneur de Bretagne, en remerciement de la contribution des Malouins à la défense du pays, par l'armement en guerre de leurs navires pour la course.
Un magasin construit sous terre du côté de la ville servait de chenil au groupe de chiens de garde qui surveillait chaque nuit à l'extérieur.
Les chiens, qui avaient jusqu'à vingt-quatre ans, étaient des molosses anglais. Ils étaient conduits tous les soirs dans les rues par leurs gardes et tombaient devant la Grande Porte après le dixième coup de la cloche de l'horloge publique appelée Noguette.
Ils ont été ramassés le lendemain matin et ramenés dans leur chenil.
Les chiens qui ne sont pas nourris pendant la journée courraient après ceux qui n'étaient pas revenus à l'heure. Ils pourraient les attaquer dangereusement, ce qui est arrivé en 1772 à un officier de marine qui s'était trop attardé, dit-on, près de sa fiancée, du côté de Saint-Servan.
La municipalité décida alors de se séparer de ses chiens, qui étaient tous empoisonnés, mais la cloche Noguette se souvient encore tous les soirs à dix heures, de la tour de la cathédrale, de cette ancienne coutume."