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"Mittenwalder Biertradition gestern und heute
Wie schafft es eine kleine Brauerei bei allgemein zurückgehendem Bierkonsum und gegen den Trend zur Globalisierung internationaler Bierkartelle zu bestehen und dabei sogar seinen Ausstoß zu erhöhen?
Die Devise der Familie Neuner, welche die Brauerei 1860 übernommen hat, ist immer gleich geblieben: Für unsere Kunden ist das Beste gerade gut genug. Bei der Auswahl der Rohstoffe setzt man seit jeher auf höchste Qualität aus heimischen Regionen; edelste Hopfensorten aus der Hallertau und Malz aus dem oberbayrischen Raum geben den einzelnen Bieren – acht verschiedene Biersorten werden selbst gebraut – ihren spezifischen Charakter. Und das Wasser? Noch heute kommt das hervorragende Brauwasser von der "Stell" am Lautersee, einer eigenen Quelle, die seit 1830 genutzt wird und bis heute einen wichtigen Bestandteil für die ganz persönliche Note der Mittenwalder Bierspezialitäten liefert.
Heute präsentiert sich die Mittenwalder Privatbrauerei als mittelständisches Unternehmen, zukunftsorientiert ausgestattet, sowohl in der Produktion wie im Vertrieb und Verwaltung. Geblieben ist der Hang zur Tradition in der zeitaufwändigen Herstellung der hochwertigen Bierspezialitäten und der konsequenten Umsetzung eines geschmackswirksamen Braukonzeptes. Jeder Sud wird einzeln gesotten, vergoren und im Durchschnitt sechs bis acht Wochen gelagert, um seine ganz persönliche Note zu entfalten. Alles Faktoren, die von großen Bierherstellern als unrentabel abgelehnt werden.
Vor dem Hintergrund gigantischer Fusionen in der Brauindustrie will man so die Positionierung als Spezialitätenbrauerei bewahren. Statt möglichst viele Hektoliter durch die verschiedenen Abteilungen der Brauerei zu jagen ist man bestrebt, den immer höher werdenden Ansprüchen eines verwöhnten Biertrinkers nachzukommen. Nicht Expansion ist auf dem hart umkämpften Getränkemarkt angesagt sondern die Herstellung von Spezialbieren und Kundennähe. Denn Regionalität bedeutet Frische, Geschmacksvielfalt und erste Qualität.
Gott sei Dank kann die Mittenwalder Brauerei auf einen treuen geschmacksorientierten Kundenstamm zählen. Über 100 Wirte werden rund um den Schornstein beliefert, viele Vereine schätzen das Bier und den Service bei ihren Festen, zwei eigene Getränkemärkte und verschiedene Handelsketten versorgen den Endverbraucher. Auch der Luxus eines eigenen Heimdienstes, der direkt ins Haus liefert, wird beibehalten, obwohl immer mehr Brauereien diesen wegen seiner kostenintensiven Struktur längst abgeschafft haben.
Sogar auf internationaler Ebene stehen kleine Spezialitätenbrauereien mittlerweile hoch im Kurs. So wird Mittenwalder Bier nicht nur im benachbarten Tirol sondern mittlerweile auch in Oberitalien getrunken. Verhandlungen mit Amerika und Frankreich sind im Gange." - Quelle: (
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[EN]
"Mittenwalder beer tradition yesterday and today
How does a small brewery in beer consumption in general and to returning to the trend towards globalization of international beer cartels exist and thereby even increase its emissions?
The motto of the family of nine, which took over the brewery in 1860, has remained the same: For our customers only the best is good enough. In the selection of raw materials has always relied on you the highest quality from local regions, noble hops from the Hallertau and malt from the Upper Bavarian beers give each room - eight different beers brewed themselves - their specific character. And the water? Even today, the excellent brewing water comes from the "Imagine" at the Lauter, a separate source that has been used since 1830 and still an important part of providing for the personal touch of the Mittenwald beers.
Today, the Mittenwald Brewery presents a medium-sized private companies, provided future-oriented, both in production and in sales and administration. What remains is the slope of the tradition in the time-consuming production of high quality beers and the consistent implementation of a taste-effective brewing concept. Each brew is boiled fermented separately, and an average of six to eight weeks of storage in order to develop their own personal touch. All factors, which are rejected by major beer manufacturers as unviable.
Against the backdrop of giant mergers in the brewing industry, you will maintain its position as a specialty brewery. Instead of chasing as many hectoliters by the various departments of the brewery, the aim is to meet ever increasing demands of a discerning beer drinker. Expansion is not announced in the highly competitive beverage market, but the production of specialty beers and customer service. Because regionalism means freshness, flavor variety and top quality.
Thankfully, the Mittenwald brewery count on a loyal customer base oriented flavor. Over 100 farmers will be delivered around the chimney, many organizations appreciate the beer and the service at their parties, two of his own beverage stores and various retail chains provide the end user. Even the luxury of a home service that delivers directly into the house is maintained, even though more and more breweries have abolished this structure because of its costly long.
Even at the international level, small specialty breweries are now in high demand. Thus Mittenwalder beer not only in neighboring Tyrol drunk but now also in northern Italy. Negotiations with America and France are in progress "- Source:. (
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